炸油条（yóutiáo），汉人面点。又叫油馍、油果子、桃酥、油炸果、油炸桧。炸油条是一种长条状空心的脆麻花，口味酥脆有韧性，是中华传统尽早之一。大家一般与豆桨一起服用。魏晋南北朝，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中纪录了煎炸食品的做法。《清稗类钞》中还记述了许多地区称炸油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两根绞之为一，如绳以煎炸之，其初则肖人型，上二手，下二足……宋人恶秦桧之祸国殃民，故象形近诛之也。”因而，现如今多推断炸油条始于秦桧的时代，即宋代。
用材
原材料
使用量
小麦面粉300克
水180克
酵母菌5克
糖20克
食用纯碱1克
盐5克
温开水15ML
作法
1.原材料1所有混和，搓成面糊，放溫暖处发醇约1钟头至二倍大
2.原材料2所有混和，一点一点揉进发醇好的面糊，完全揉匀
3.再次发醇约1钟头至二倍大
4.砧板上抹一层油，手里还要抹油，由于面糊很黏腻，非常容易粘
5.将面摊成长条状，切成约3CM的条形，面片中间全自动收拢出現间隙
6.2个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7.油烧至约7成热，将鲜面条扭曲一下放进锅中，持续翻过来，炸至金**就可以，起锅后入式在厨房纸上吸掉不必要油分。
家中做小油条简易方式：
称重小麦面粉和水：各自称重小麦面粉500克（1斤），水300克（6两）
和面步骤：将本产品1袋（20克）撒在小麦面粉上，混和匀称，随后放水揉面。
和面步骤：揉面规定是“三光”即：盆光、片灯、手光，一般揉面时间4-5分鐘。
醒发流程：把揉好的面糊放到盆中盖上盖（还可以放到薄膜袋里置放醒面30分钟）。
成形流程：在砧板刷上一层油，把醒好的面糊拉发展条。
成形流程：用手压成宽约为8公分、厚约为0.5公分的面片，将面片切割成总宽约2公分面片。
成形流程：将2个面片叠起来在一起，用筷子在中间压一下。
成形流程：用力捏着面片的两边，让两边粘到一起，拉成20公分上下的条形。
水温是不是适合的判断方式：适合的水温表层略微厨房油烟，能够揪一小块醒发好的面块放进锅中中，假如面块很多冒泡泡，并迅速漂起，表明水温适合。
炸制流程：把拉好的面片放进180-200℃的锅中内，等炸油条飘浮在油表面时，再用筷子不断的滚动，炸1-2分鐘成橙**就可以捞起来。
